05料理の最近のブログ記事

学生時代からの友人である所のI夫人から今年もカキをたんまりいただきました.

九州のカキは火を通してからいただかないといけないので,フライパンに水を張って4-5分焼いて,急遽遊びに来てくれたTグチ氏がばりばり剥いてくれてそれをほかのみんな(僕,Kワベ氏,Sナダ氏,Yスカワ氏)でばりばり食っていきました.
それにしてもカキ旨かった .というか食い過ぎて途中から生臭くなってしまってちょっとあれでしたが,
今回はKワベ氏,Sナダ氏が体調がわるく全然酒が減らず,一時はどうなるかと思いました.

で,一緒に作った料理(っていうかサラダだけどな)
・水菜と油揚げのサラダ(水菜が見えない)
・ナスとササミのサラダ(ナスが見えない)
・インゲンのトマトソース(写真撮り忘れ)
いつも沢山作りすぎてちょいと大変な目にあうので,控えめに作ったら足りなかった.
　　
　 　
　
さらにカキが9ハイ残っていたので次の日カキご飯(中華風)を作って食べました.
2合分炊いて2食にわけて食べたのですが,1食目何か足りないと思いつつ食い続けて,そのあとごま油を入れ忘れていたことに気づき入れたらかなり中華度が上がりました.

本当に当分カキ食べなくても良さそうです.

昨日はmongo,生ビール夫妻および前にいた会社の先輩が遊びに来たので料理を沢山作りました.
その中に1品.
粉チーズを惜しげもなく使うところがポイント.

1)豚肉をゆでる
2)フライパンに生クリーム(1カップ)を入れ沸騰しない程度に暖めて火を止めた後1)の豚肉を入れる.
3)ペンネをゆでる.
4)ペンネのゆであがり5-8分前に子房にわけたブロッコリーも一緒にゆでる.
5)ペンネ,ブロッコリーがゆであがったらゆで汁をフライパンににお玉1-2杯分とる.
6)お湯を切ったペンネ,ブロッコリーをフライパンに入れる.
7)フライパンに火をつけペンネブロッコリーに生クリームをからめるようによく混ぜる.
8)粉チーズを入れる.(お好みによりだが多めが美味しい)
9)火を止め全体的に良く絡まるように混ぜる.
10)塩こしょうで味を調える.

ブロッコリーを長めにゆでると,からめたときにバラバラになって彩りがよい感じになりますが,食感ダウンなのでその辺はお好みで.

おみやげにもらった妖怪ビール.白と黒の2種類美味しかったです.

イトーヨーカドーの小冊子(キュウリ特集)に載っていた料理.ここ3年くらいで一番ほめられた料理.
10分もあれば出来るので何かと便利でございます.
豆板醤だけでなくXO醤を入れても美味しい.

<材料>分量は全部適量
キュウリ/挽肉/生姜/豆板醤/塩/こしょう/ごま油/ネギ
<作り方>
1.切ったキュウリを多めの油で火が通る程度に炒める.
2.キュウリをざるにあげる.
3.みじん切りにした生姜を火が十分にとおるまで炒める.
4.挽肉を入れて火がとおるまで炒める.
5.豆板醤を加える.
6.2のキュウリを加えて混ぜる.
7.塩こしょうで味を調える.
8.風味付けにごま油をちょっと足して混ぜる.
9.お皿に盛って余裕があればネギを刻んで上に散らす.

いや,ホント今回のおでんは良い出来,しかも作りすぎ.
しかし,ジャガイモはよいね.しかもおでんに入ってるジャガイモはほくほくしていてえもいわれぬ喜びがそこにあります.
あ,サイドディッシュは,たことキュウリのキムチ風,おにぎり,春菊のサラダ.
5人前でした.

学生時代の友人(長崎在住)からもらったうどんとそうめんの間くらいの太さの麺.
あーやっぱり九州は麺類って言うかうどんが美味しいよねー.
(個人的にはラーメンよりもうどんですな)

吉祥寺の"葱坊主"を真似て作ってみたところ美味しかったのでうちでは結構定番
1)うどんをゆでる(冷凍も美味しい)
2)麺のお湯を切る
3)削り節,卵の黄身,分葱をのせる
4)ほかにも好きなものがあったらトッピング(今回は白魚の釜揚げ)
5)だしつゆをかけてまぜて食べる

簡単な割にいいお味.(元々うどん好きだけど)

おでんを制作
だしは市販のうどんのだしを使い(そーいえば"どんでん"をとんとスーパーで見なくなった)
大根と卵とこんにゃくは前の晩から煮てみた
うまい。
でも、ワインが甘かった