塩を専売公社が独占販売していた時代は、すでに過去。
内外をとわず、いろいろな土地で作られている塩が入手できるようになりました。
我が家も伊豆諸島の島々、小笠原の塩、
沖縄の塩、モンゴルの塩(いただきもの。甘みがあるのです)
スモークソルト(あるタレントのオススメ。ちょっと茶褐色)など、
いろいろそろえて、プチ・グルメ気分を味わっています。
それぞれのうまみを味わうには、どうしたらいいのか?
我が家では、ちょっとだけ高い豆腐を買ってきて(200円ー250円ぐらいの)
冷奴のまま常温に少し置いて、塩をひとつまみのせて食べます。
豆腐のうまみ、塩のうまみがかもし出す味の
ハーモニーが口の中にふーんわり広がって、えもいわれぬ旨みです。
塩のおいしい味わいかた、ご存知でしたらぜひ教えてください。
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